Recette champisoupe

La champisoupe 

Délicieuse, réconfortante, bourrée d'antioxidants et de vitamines afin de faire le plein avant l'hiver. C'est aussi une excellente façon d'ajouter des proteines végétales à votre alimentation.

Ingrédients :

• Huile d’olive extra-vierge

• 3-4 Échalotes françaises hachées finement

• 1 énorme c. à soupe de miso

• 1 c. à soupe d’huile de chili (ou autre piment fort. Cette fois j’ai utilisé du piment de Gorria naturel du @vignoble Brigham avec de l’huile d’olive extra-vierge)

• 2 x mains pleines de champignons au choix (cette fois-ci j’ai utilisé des shiitakes, des maitakes et des creminis)

• 1 brique de tofu biologique coupée en cube (je préfère mi-ferme ou soyeux pour cette recette)

• Sauce soya ou coconut aminos au goût

• 1 petite tête d’ail hachée finement (5-6 petites gousses)

• 1 canne de lait de coco biologique

• 4 x la canne vide d’eau

• 2 mains pleines d’épinards (bio de préférence)

• Sel, poivre, poudre d’ail 

Préparation : 

1. Faire revenir les échalotes françaises dans un peu d’huile d’olive à puissance moyenne/élevée dans une grosse casserole
2. Ajouter le miso et l’huile épicée et bien mélanger
3. Ajouter les champignons
4. Ajouter le tofu
5. Ajouter la sauce soya et mélanger
6. Une fois que les champignons sont légèrement attendris, ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes
7. Ajouter la canne de lait de coco et 4 cannes d’eau
8. Amener à ébullitionLaisser mijoter 60 mins.
9. Ajouter les épinards
10. Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail 

C'est prêt!   

Se conserve 2-3 jours au frigo :)